Vi Dolç de Trepat 2022

35,00 21% IVA
El Trepat és una varietat de cep negre autòcton de la Conca de Barberà. El gotim és llarg, gran i atapeït. Els grans són grans, rodons, dolços i amb una pell de grossor mig amb poc color. La maduració és tardana. Utilitzat tradicionalment per l’elaboració de vins rosats i escumosos rosats.

Esgotat

Esgotat

Informació

Botella borgonya Classique de 37,5 cl.
Tipus de vi: dolç
Varietat: Trepat

D.O.: Conca de Barberà
Finca: La Dominga
Localització: Forès, Conca de Barberà, Catalunya
Verema: 13 d’ octubre de 2022
Embotellat: 12 de juny de 2023
Núm. de botelles: 177 botelles

Dades tècniques

Grau alcohòlic: 15 % vol.
PH: 3,32
Acides total: 7,6 g/L (a. tartàrica)
Sucre residual: 88 g/L

Vinya, viticultura i verema

La vinya va ser plantada el 1957 por la família. Es troba a 496 m sobre el nivell del mar en la vessant nord del municipi, amb un desnivell del 5% i una superfície de 0,6 ha. La conducció en vas i l’edat dels ceps, fa que el rendiment sigui molt baix, donant poc més de 3.000 kg/ha. El sòl és argilo calcari amb presència de còdols a la superfície, que permet un bon drenatge de l’aigua. Durant el 2022 la pluviometria va ser de 333 L amb una temperatura mitjana 15,7 ºC.

Les vinyes són treballades per la família a través d’una agricultura sostenible i respectuosa amb l’entorn. Utilitzant recursos naturals, pel control de la vinya.

La verema es realitza de manera manual i molt selectiva, es recullen els raïms en caixes de 15 kg. La mateixa nit després de la verema, els raïms descansen a una temperatura de 5 °C abans d’entrar a la bodega.

Elaboració

En bodega, realitzem una selecció sobre taula molt meticulosa. A continuació, introduïm el raïm seleccionat en dipòsits d’acer inoxidable on es farà una maceració durant 3 dies. En acabar aquest període, realitzarem un premsat molt suau. Amb el most resultant començarem una reducció per evaporació a 90ºC durant 30 hores, sense deixar de remoure el most per aconseguir una temperatura uniforme. Així aconseguim una evaporació de l’aigua i una concentració de sucres i acidesa. Un cop reduït el most, reposarà fins a arribar a la temperatura ambient, i en aquest punt començarà la fermentació alcohòlica. En acabar la fermentació, reposarà en damajoanes de diferents capacitats fins al seu embotellat.

Premis i puntuacions

Guia Peñín
(Dolç 2019):

92/100

Tim Atkin:

92/100
Comparteix